2021-3-1 by 張淑珠
坊間流傳「四川妹子不怕辣，湖北妹子怕不辣」，來自湖北的辣妹子董艷玲帶來家傳的道地湖北辣椒醬。董艷玲說，記憶中家裡自己種著辣椒、白菜，在冬天時沒有新鮮的白菜，家家戶戶會趁著天氣好的時候，將白菜醃製起來，做成酸菜，辣椒切碎，用自己家鄉產的油，加薑加蒜然後用小火慢慢熬，做成的辣椒油一餐可以配掉三大碗白飯。
艷玲剛到臺灣時，總覺得在臺灣吃到的辣椒油少了家鄉的嗆辣味道，每每忙得不可開交的時候，便特別想念家鄉那吃起來特別痛快嗆辣滋味的辣椒油。後來艷玲自己在家嘗試著複製媽媽的辣椒油手藝，倒也做出心得來，像艷玲這樣手工製的辣椒油，一次做就要做一大鍋，做多了就分給街坊鄰居試味道，久了之後親朋好友吃了也喜歡，還紛紛揪團訂購，成了艷玲的副業。
嫁到臺灣三年多的艷玲，在先生的支持下，參加了新住民創業加速器培力課程，聽到許多成功的創業故事分享，並且在課程中學習到店鋪管理相關的專業知識，如何記帳、開店成本管理、利潤計算……等，創業本就很容易，但是有這些技巧，開店會更穩固。
移民署站主任周佑仁表示，移民署樂於培力新住民，幫助新住民在臺灣找到生活的舞臺，透過創業培力課程，讓新住民對創業有基本概念，未來如何去經營，如何去行銷，又是一番揮灑創意的空間。
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