威士忌搭純水，浪費？!
2020/09/26 by 升級生活家
『清澄透明的水，和美麗的琥珀色液體，因比重不同所帶來的滑潤交融模樣，終至融為一體，這樣的瞬間最美妙了。』
-村上春樹。
自從工業革命以來，威士忌的愛好者便開始爭論同一個問題，『什麼品飲方式才能帶出威士忌最深層的香氣，威士忌加水還是純喝威士忌？』
其實早在幾世紀前的蘇格蘭地區，不管是單一純麥產區(Speyside)還是格雷島的獨有泥煤味威士忌，當地居民早已經習慣威士忌加上純水的品飲方式。而多數威士忌品酒師也推崇威士忌加水才能真正喝到威士忌的香氣，但至於比例如何調配就要靠品酒師的功力了。
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但純飲威士忌真的喝不出威士忌的香氣嗎？2017年8月，兩位瑞典化學家在Scientific Reports期刊的研究報告指出，威士忌之所以能產生出香氣，主要是在蒸餾過程及注入木桶陳放期間中會產生一種叫做guaiaco（癒創木酚）的有機化合物，它在酒精濃度約莫45%且接觸空氣時，最能散發出香氣，而純水是最容易把guaiaco（癒創木酚）帶到表面進而更能散發出威士忌香氣。
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我們可以經常看到soho區的酒吧裡，許多英國人都會點一杯Single malt scotch配上bottle water，然後和朋友們聊一整晚的天。有一次我和當地朋友到攝政街上的高級酒廊點了一瓶21年的麥卡倫單一純麥，現學現賣地點了一瓶法國的Evian礦泉水來搭配威士忌，結果侍酒師聽完告訴我們Evian水帶有豐富的礦物質，搭配威士忌反而會影響香氣，低礦物質的Speyside Glenlivet才是最適合的，因為水源來自於格蘭利威，與蘇格蘭高地釀造威士忌的水源相同，所以更能帶出威士忌香氣，我想這也是為什麼蘇格蘭威士忌加上蘇格蘭高地水自然而然地就成了英國人品飲威士忌的日常。
下次若有機會來杯蘇格蘭威士忌，別忘了多點一瓶蘇格蘭高地水，這樣會更顯自己對生活要求的品味喔！
